员工厨艺大赛的方案_员工厨艺大比拼
员工厨艺大赛的方案
一、 参赛人员范围及报名方法
参赛人员范围为本公司员工、职工餐厅、寿康超市、保洁公司工作人员及家属。
报名方法采用各部室、各单位、各楼层推荐的方式，各部室以家庭为推荐单位推荐3个家庭或男女自由组队参加比赛，导购以每个楼层推荐2组，职工餐厅、寿康超市、保洁公司各推荐一组。凡推荐参加比赛的，要填写家庭「或男女二人自由组队」厨艺大赛报名表。报名表于6月15日前报办公室，联系电话 。
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二、比赛时间、地点
2012年6月23日「端午节」晚6:30，员工餐厅。
三、评分标准：「详见评分附表」
本次比赛按照每道菜百分制的评分标准进行评分。以“色「10分」、香「15分」、形「15分」、味「40分」、口感「5分」、名「5分」、卫用时「10」”为评分标准，每道菜得分相加，再加饮食常识得分为最后总分。饮食常识「10」。 四、比赛规则 「一」比赛菜品形式
1、规定菜，由公司统一提供主料，辅料自备，选手根据比赛要求，在规定时间内，做出菜品，由评委评判打分。
2、私房菜，选手可以自由发挥，材料选手自带，进行烹饪，自己为菜品创意取名，根据选手的时间掌握，菜品搭配，创意设计，加之菜品的色、香、味、意、形、养，评委进行评价打分。
「二」比赛内容
1、饮食常识问答：每组参赛家庭分别回答2道饮食常识题。
2、规定菜
「1」“刀功”——切土豆丝，规定时间内完成后，根据土豆丝的粗细度、匀称度、用时进行评分。「规定时间：4分钟」
「2」醋溜土豆丝，根据色、香、味、形、口感进行评分。「时间：4分钟」3、 私房菜制作
「1」根据私房菜的色、香、味、形、名、用时、营养搭配等方面进行评分。「规定时间：25分钟」
「2」现场讲解：根据对私房菜的菜品选择、用料选择、制作工艺、营养价值、菜品渊源五个方面的讲解。
「三」要求
参赛家庭自备的主料和辅料只可事先洗净、清理，不能事先切好带进比赛现场，一经发现取消比赛资格。
五、比赛提供物品
1、用具：电磁炉、案板、炒锅、锅铲、漏勺、围裙、抹布、刀具等做菜需要的主要用具，如需特殊工具自备。
2、主料：土豆、豆腐。
3、佐料：盐、味精、鸡精、食用油、醋、淀粉、白糖、干红椒、葱、蒜、生姜。
六、奖品设置
最佳厨艺奖一名：奖购物卡300元
特色风味奖二名：奖购物卡100元
最佳刀工奖二名：奖购物卡100元
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最佳菜名奖二名：奖励烧水壶一个
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参与奖：奖励围裙一条、纸巾一盒
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